飘香熏笋鸡

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简介

这个熏笋鸡做成干锅的菜式会很香。

用料  

公鸡 半只
熏笋干100克
肥猪肉 30克
青红椒 各2个
5克
5克
10瓣
干辣椒
花椒 随意
八角 1个
桂皮 1块
植物油 1大勺,B
料酒 2大勺,A
B
老抽 1大勺,B
生抽 2大勺,B
酱油膏 1大勺,B
300ML,B
1小勺,B
鸡精 B
香油 1小勺,B

飘香熏笋鸡的做法  

  1. 将熏笋干放在锅中加水烧开后关火,浸泡半天

    飘香熏笋鸡的做法 步骤1
  2. 把笋干拿出来切成小条,再浸泡半天至软身

    飘香熏笋鸡的做法 步骤2
  3. 将鸡块洗净入碗中,加入A料和少量花椒、姜片腌制1小时左右

    飘香熏笋鸡的做法 步骤3
  4. 葱姜蒜切片,干红椒切小段

    飘香熏笋鸡的做法 步骤4
  5. 将泡好的笋干洗净再改下刀切小些,将青红椒斜切成小段

    飘香熏笋鸡的做法 步骤5
  6. 将锅内入B料植物油,再加入肥肉条中小火炒一下,析出一些油脂

    飘香熏笋鸡的做法 步骤6
  7. 加入干红椒、花椒和葱姜蒜及八角、桂皮炒香

    飘香熏笋鸡的做法 步骤7
  8. 加入鸡块干炒5分钟后加入笋条,再加入老抽、生抽、酱油膏、水、盐、糖翻炒几分钟,加盖焖20分钟左右

    飘香熏笋鸡的做法 步骤8
  9. 待汤汁收至四分之一时,加入青红椒段,最后加入鸡精,淋上香油炒匀即可

    飘香熏笋鸡的做法 步骤9

小贴士

笋干是比较难泡发的,所以中途切成小条可以缩短浸泡时间。
炒肥肉析出一些猪油可以有效提香,如果不想这么麻烦就直接加些猪油就好了。

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