咸蛋黄焗南瓜

7.2 综合评分
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用料  

南瓜
咸蛋黄 5-6个
黄酒 一大勺
淀粉 三大勺
吉士粉 一小勺
1g
一勺
清水 一大勺

咸蛋黄焗南瓜的做法  

  1. 咸蛋黄加一大勺黄酒,放入蒸锅大火蒸5分钟

    咸蛋黄焗南瓜的做法 步骤1
  2. 南瓜去皮去瓤切成长条

    咸蛋黄焗南瓜的做法 步骤2
  3. 锅内水烧开,水里加一勺盐,将南瓜煮到7-8成熟,约5分钟,至表面微微透明即可捞出控干备用

    咸蛋黄焗南瓜的做法 步骤3
  4. 将淀粉和吉士粉混合完全,并均匀的裹在南瓜条上

    咸蛋黄焗南瓜的做法 步骤4
  5. 蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎,加入盐,糖和清水拌匀备用

    咸蛋黄焗南瓜的做法 步骤5
  6. 锅内热油,待油温烧至4-5成热时,下入南瓜条炸至金黄,硬挺后捞出

    咸蛋黄焗南瓜的做法 步骤6
  7. 锅内留底油,下入咸蛋黄酱小火不断搅拌

    咸蛋黄焗南瓜的做法 步骤7
  8. 直到蛋黄泛出细密的小泡时,下入炸过的南瓜条快速裹匀后制作完成

    咸蛋黄焗南瓜的做法 步骤8

小贴士

买来的袋装咸蛋黄制作前要先蒸制一下,可以起到去腥便于操作的效果
*南瓜质地比较密实,在切得时候要小心应对,避免伤到手
南瓜切完条之后会剩下好多形状不规则的边角料,可以留着煮南瓜粥或者直接蒸熟来吃,避免浪费
炒制蛋黄酱的时候要用炒勺不断搅拌,避免蛋黄糊掉

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