烤枣馍

4
人做过这道菜

简介

据说枣馍是西北人过年的时候经常会做的一道喜庆主食,做法也有很多种,不同地区的做法也不同,有蒸的和烤的两种口味,而我更偏向于今天这种烤的,因为是在蒸的基础上再进行的烤制,口感层次相对也就更加丰富,外皮酥香脆口,内里却是无比松软。平时的我特别喜欢吃大枣,基本上,但凡加了大枣的点心我都爱吃,所以就毫不犹豫地学做了这个烤枣馍。

用料  

小麦粉 1500g(即:通用面粉、中粉)
红枣泥 240克
鸡蛋 150g
牛奶 660g(或水)
色拉油 150g
酵母 15克

烤枣馍的做法  

  1. 红枣去核:红枣洗净蒸熟,去核

    烤枣馍的做法 步骤1
  2. 用刀剁成泥后取需要的量备用

    烤枣馍的做法 步骤2
  3. 和面:将面粉、白糖(可省,随意)依次倒入盆中

    烤枣馍的做法 步骤3
  4. 加入牛奶(或水)、剁好的枣泥、鸡蛋、色拉油、酵母,均匀搅拌和成面团,揉至光滑即可

    烤枣馍的做法 步骤4
  5. 成形:取出面团搓成条下剂,每个30克

    烤枣馍的做法 步骤5
  6. 揉成圆形搓成榄形,放入蒸盘中

    烤枣馍的做法 步骤6
  7. 放置30分钟发酵体积膨胀即可(约一倍大)

    烤枣馍的做法 步骤7
  8. 饧好的枣馍冷水上锅,中大火上气后转中小火蒸制15分钟,蒸好后不要马上开盖,虚蒸3、4分钟后再打开盖子

    烤枣馍的做法 步骤8
  9. 晾凉冷藏

    烤枣馍的做法 步骤9
  10. 下火不开,只开上火,烤箱预热220°C

    烤枣馍的做法 步骤10
  11. 烤好一面翻另一面,至色均匀即可

    烤枣馍的做法 步骤11

烤枣馍的留言

关于烤枣馍的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
153 收藏

作者伊莲的其他菜谱