小山苹果派

0
人做过这道菜

简介

苹果派大多会开酥
小山苹果派用的是法国油酥面团
油酥面团一般用作塔
稍作考虑后决定照本减半做
并且用椰子油替换了部分黄油
特别想一尝究竟
油酥面团的口感会比千层酥皮差多少
做法非常简单
苹果直接覆在上面
没有另盖酥皮
余下的面团整好形状后直接冷冻
现吃现烤

用料1 (法国油酥面团)

低筋面粉 65克
高筋面粉 250克
黄油 110克
椰子油 120克
蛋黄 10克
7克
牛奶 90克

用料2 (苹果派)

苹果 2只
淡奶油 14克
白砂糖 10克
黄油 8克
糖粉 适量

小山苹果派的做法  

  1. 冷藏的黄油、椰子油切成小块,与面粉混合

  2. 尽量用刮板把黄油和面粉切拌成疏松的小颗粒状,用手会让黄油融化

  3. 面团中间挖个小洞,倒入牛奶、蛋黄和盐

  4. 把面粉向中间聚拢,轻压混合成团,不要破坏黄油的颗粒状

  5. 冷藏醒3小时以上

  6. 将油酥面团擀开成3mm厚,整理成25cm*13cm的长方形,两端各向内折入2cm

  7. 苹果去皮切片码在面皮上,涂上薄薄的一层淡奶油,撒白糖,黄油切小丁依次放上

  8. 烤箱预热190度,烤约40分钟

  9. 小山有涂苹果光亮胶,我省略直接撒糖粉装饰

小山苹果派的留言

关于小山苹果派的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
281 收藏

作者云朵朵的其他菜谱