干菜烧鸭

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简介

霉干菜(又名:干菜)主产于浙江一带,江苏安徽等地亦产,大家耳熟能详的就是霉干菜烧肉了,好多人爱吃又怕肥肉,见到就怕,那你想享口福一起来做这霉干菜烧鸭吃吃看,大家知道鸭皮肥,厚油肥脂,霉干菜瘦,无油不欢,无脂不美,两者互助互爱,是最好的搭配。

用料  

湖鸭 半只
霉干菜 一海碗(浸泡二小时以上)
陈皮 一小块
冰糖 两块
黄酒 小半碗
生抽 适量
红烧酱油 适量
红辣椒 两小个(可不用)

干菜烧鸭的做法  

  1. 锅底只需抹一点油或者倒少少少油晃动锅子让油均匀铺锅,将斩好的鸭子平铺在锅底,用小火慢煎一下,先将鸭子的水汽都烧干后,鸭皮就会出油

    干菜烧鸭的做法 步骤1
  2. 当锅里没有水汽有黄黄的油出来时,放入黄酒

    干菜烧鸭的做法 步骤2
  3. 加入泡好的干菜

    干菜烧鸭的做法 步骤3
  4. 加生抽和红烧酱油

    干菜烧鸭的做法 步骤4
  5. 放入冰糖

    干菜烧鸭的做法 步骤5
  6. 陈皮一小块泡软切成细丝放入

    干菜烧鸭的做法 步骤6
  7. 加水过小半即可。因为塔吉锅的尖帽子水循环好,所以无需加太多水

    干菜烧鸭的做法 步骤7
  8. 烧开后转中小火煮40分钟的样子,中途尝咸淡可适量调入盐

    干菜烧鸭的做法 步骤8
  9. 最后戳戳鸭子酥后,可以转大火收收汤,也可以留点汁拌饭下面条

    干菜烧鸭的做法 步骤9

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