酸菜炒肉丝

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
7
挺好
3
一般
0
105
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简介

酸菜真是开胃又百搭。
酸菜是北方的特产,南方很少有人家会自己腌渍,偶尔想尝鲜的时候,就只能上超市买袋装的了。我也买过很多种酸菜,但大多口感不佳,没有酸菜特有的脆爽口感。所以选择酸菜的时候,颜色不用特别鲜亮的,但一定要选看上去比较饱满,即使是叶子也要看上去很规整,不会焉不拉叽快要烂掉的样子。
虽然酸菜是腌渍品,不能常吃,但在家里备些还是必须的,家里没有菜或偶尔想换换口味的时候,拿来炒菜,煲汤或煮面,都很不错!

用料  

酸菜炒肉丝的做法  

  1. 材料:酸菜,里脊肉,红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)

    酸菜炒肉丝的做法 步骤1
  2. 酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)

    酸菜炒肉丝的做法 步骤2
  3. 酸菜切丝

    酸菜炒肉丝的做法 步骤3
  4. 里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会

    酸菜炒肉丝的做法 步骤4
  5. 油锅姜片爆香

    酸菜炒肉丝的做法 步骤5
  6. 倒入肉丝炒至变色后盛出备用

    酸菜炒肉丝的做法 步骤6
  7. 另起油锅,倒入酸菜炒出香味

    酸菜炒肉丝的做法 步骤7
  8. 倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)

    酸菜炒肉丝的做法 步骤8
  9. 最后倒入红椒丝炒匀

    酸菜炒肉丝的做法 步骤9

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