榛子曲奇

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(38 份)
好极了
28
挺好
7
一般
2
245
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简介

今儿这款榛子曲奇,我必须大力推荐一下。口感十分特别的一款曲奇!浓郁的榛子香味,让曲奇在极度的香酥中多了一份满足。你的圣诞自制曲奇礼盒里,一定要有这一款哈!

用料  

榛子粉 50克
高筋面粉 25克
低筋面粉 25克
鸡蛋 20克
细砂糖 25克
1/8小勺(0.625ml)
黄油 50克

榛子曲奇的做法  

  1. 将榛子粉、糖、软化的黄油、盐混合,用打蛋器打发

    榛子曲奇的做法 步骤1
  2. 加入打散的鸡蛋继续打发,直到变得蓬松、细腻

    榛子曲奇的做法 步骤2
  3. 低筋面粉、高筋面粉混合后筛入榛子黄油糊里

    榛子曲奇的做法 步骤3
  4. 用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合

    榛子曲奇的做法 步骤4
  5. 拌好的面糊如图所示

    榛子曲奇的做法 步骤5
  6. 将面糊装入裱花袋,用曲奇花嘴挤出圆形的曲奇花纹(也可以根据自己的喜好挤成其他的形状)。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤15分钟左右,直到表面金黄

    榛子曲奇的做法 步骤6

小贴士

1、榛子粉在市面上可以买到。如果买不到榛子粉,也可以自己用食品料理机的研磨杯,将榛子仁打成粉末状。市售的榛子粉如果太粗,买回家后也需要用食品料理机处理得更细腻一些。将榛子仁或市售榛子粉与配方里的细砂糖一起放入食品料理机,打出来得粉末会更细腻。
2、配方中用了大量的榛子粉替代面粉,使曲奇拥有十分香酥的口感。也因为如此,配方中使用了部分高筋面粉,以弥补面粉量过少的不足,使曲奇能保持相对清晰的花纹。如果没有高低筋面粉,用50克中筋面粉代替所有面粉亦可。

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