圣诞面包史多伦

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简介

史多伦是德国传统的圣诞面包,和一般面包相比,它的配方加大了黄油和鸡蛋的比例,同时还加入了大量的酒渍水果干。外观看上去像乡村面包很朴实,质地却是细腻柔软,这高油高糖的,又带着酒渍水果干的香甜,想不好吃都难!

用料1 (A)

高粉 160克
低粉 140克
黄油 80克
鸡蛋 2个约110克
细砂糖 35克
酵母 3克
2克
75克(根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减)

用料2 (B)

混合水果干 120克(包括葡萄干、蔓越莓干、菠萝干、金桔干、木瓜干等等可以随意选择)
朗姆酒 80ml

用料3 (C)

黄油 适量
糖粉 适量

圣诞面包史多伦的做法  

  1. 将混合水果干切碎,用朗姆酒浸泡7天,取出沥干

    圣诞面包史多伦的做法 步骤1
  2. A材料里除黄油外,其余全部放入面包机,开始和面程序混合搅拌至较光滑的面团

    圣诞面包史多伦的做法 步骤2
  3. 加入切片的室温黄油继续搅拌至和面程序结束

    圣诞面包史多伦的做法 步骤3
  4. 继续使用发酵程序,搅拌至面团表面光滑且具延展性,加入酒渍水果干至全部揉进面团里

    圣诞面包史多伦的做法 步骤4
  5. 盖上盖子,至发酵程序结束,面团发至约原来的2倍大

    圣诞面包史多伦的做法 步骤5
  6. 将面团取出排气,均匀分割成2等份滚圆,松弛15分钟

    圣诞面包史多伦的做法 步骤6
  7. 将松弛后的面团擀成椭圆形

    圣诞面包史多伦的做法 步骤7
  8. 然后将其2/5折过来,压一下

    圣诞面包史多伦的做法 步骤8
  9. 放入烤盘

    圣诞面包史多伦的做法 步骤9
  10. 二次发酵至二倍大,入预热180°C的烤箱中层烤制

    圣诞面包史多伦的做法 步骤10
  11. 25分钟表面上色后出炉,马上刷一层黄油

    圣诞面包史多伦的做法 步骤11
  12. 放凉后洒一层糖粉即可,放在保鲜盒里,3天后再吃口味更好

    圣诞面包史多伦的做法 步骤12

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