食尚先生王森
酥脆千层丹麦
8.3
综合评分
11
人做过这道菜
用料
| 片状黄油 | 250克（裹入油脂） |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 巧克力豆 | 200克，馅料 |
| 砂糖 | 60克 |
| 盐 | 9克 |
| 鲜酵母 | 20克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 水 | 170克 |
| 巧克力酱 | 适量，表面装饰 |
| 杏仁片 | 适量，表面装饰 |
酥脆千层丹麦的做法
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将所有材料一起搅拌至表面光滑，室温发酵30分钟，压平，放入冰箱冷冻2小时
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将面团包入片状黄油（注意黄油和面团的软硬度相符）
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擀压面团
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将面团擀压折叠3折2次
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放入烤盘，送入冰箱冷藏30分钟
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将面团拿出进行3折第3次，擀压至0.5厘米厚，在表面刷上水分
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在表面撒上巧克力豆
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对折包起来
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将面团压实
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切成长20厘米，宽2厘米的长条形
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将面团扭成麻花状
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绕成圆圈状
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放入铝箔纸上面
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放入100克的圆形模具中
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以温度28℃，湿度75%发酵50分钟后，在表面刷上蛋液
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以烤箱温度上火170℃，下火210℃，烘烤20分钟
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出炉冷却，挤上巧克力酱，撒上杏仁片
