酥脆千层丹麦

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用料  

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
片状黄油 250克(裹入油脂)
巧克力豆 200克,馅料
砂糖 60克
9克
鲜酵母 20克
鸡蛋 40克
牛奶 140克
170克
巧克力酱 适量,表面装饰
杏仁片 适量,表面装饰

酥脆千层丹麦的做法  

  1. 将所有材料一起搅拌至表面光滑,室温发酵30分钟,压平,放入冰箱冷冻2小时

    酥脆千层丹麦的做法 步骤1
  2. 将面团包入片状黄油(注意黄油和面团的软硬度相符)

    酥脆千层丹麦的做法 步骤2
  3. 擀压面团

    酥脆千层丹麦的做法 步骤3
  4. 将面团擀压折叠3折2次

    酥脆千层丹麦的做法 步骤4
  5. 放入烤盘,送入冰箱冷藏30分钟

    酥脆千层丹麦的做法 步骤5
  6. 将面团拿出进行3折第3次,擀压至0.5厘米厚,在表面刷上水分

    酥脆千层丹麦的做法 步骤6
  7. 在表面撒上巧克力豆

    酥脆千层丹麦的做法 步骤7
  8. 对折包起来

    酥脆千层丹麦的做法 步骤8
  9. 将面团压实

    酥脆千层丹麦的做法 步骤9
  10. 切成长20厘米,宽2厘米的长条形

    酥脆千层丹麦的做法 步骤10
  11. 将面团扭成麻花状

    酥脆千层丹麦的做法 步骤11
  12. 绕成圆圈状

    酥脆千层丹麦的做法 步骤12
  13. 放入铝箔纸上面

    酥脆千层丹麦的做法 步骤13
  14. 放入100克的圆形模具中

    酥脆千层丹麦的做法 步骤14
  15. 以温度28℃,湿度75%发酵50分钟后,在表面刷上蛋液

    酥脆千层丹麦的做法 步骤15
  16. 以烤箱温度上火170℃,下火210℃,烘烤20分钟

    酥脆千层丹麦的做法 步骤16
  17. 出炉冷却,挤上巧克力酱,撒上杏仁片

    酥脆千层丹麦的做法 步骤17

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