红油耳丝

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简介

猪耳的做法很多,平常我们习惯煮熟后用红油拌成红油猪耳。红油猪耳这道菜做法简单,关键在调味上,味道调好后,整个菜吃起来是相当的美味,开胃,是佐酒下饭的佳肴。

用料  

红油耳丝的做法  

  1. 猪耳洗净,放入冷水,加入葱段和姜块

    红油耳丝的做法 步骤1
  2. 大火煮开,捞出白沫

    红油耳丝的做法 步骤2
  3. 转中火煮熟

    红油耳丝的做法 步骤3
  4. 捞出洗净放入冰水,这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙

    红油耳丝的做法 步骤4
  5. 生姜与蒜切成块

    红油耳丝的做法 步骤5
  6. 放入捣蒜器中

    红油耳丝的做法 步骤6
  7. 捣成姜蒜泥

    红油耳丝的做法 步骤7
  8. 香葱切成葱花

    红油耳丝的做法 步骤8
  9. 捣好的姜蒜泥放到红油中

    红油耳丝的做法 步骤9
  10. 倒入生抽与香醋,根据自已口味的咸淡加入适量的盐,依此放入味精,白糖,花椒油,最后放入葱,搅拌均匀,这样调料就完成了

    红油耳丝的做法 步骤10
  11. 经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份

    红油耳丝的做法 步骤11
  12. 用刀切成粗丝

    红油耳丝的做法 步骤12
  13. 装盘

    红油耳丝的做法 步骤13
  14. 淋入调好的汁,撒上白芝麻和葱花即可上桌了

    红油耳丝的做法 步骤14

小贴士

色泽红亮,质地脆糯,麻辣爽口,味浓鲜香

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