巧克力贝果

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用料  

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
巧克力豆 150克
砂糖 30克,表面装饰糖水
10克
干酵母 5克
2000克,表面装饰糖水
黄油 20克

巧克力贝果的做法  

  1. 将所有材料除(黄油,巧克力豆)一起搅拌

  2. 搅拌至面团表面光滑,加入黄油

  3. 搅拌至面团完成,加入巧克力豆搅拌均匀即可

  4. 将面团立即分割80克一个

  5. 滚圆,室温发酵40分钟

  6. 将面团排气

  7. 卷成圆柱形

  8. 搓至30厘米长

  9. 将另一头拉开

  10. 将接口接紧

  11. 轻轻将接口搓光滑

  12. 放入烤盘,以温度30℃,湿度75%发酵40分钟

  13. 将表面装饰糖水煮沸,将发酵好的贝果面团放入,每面烫10秒

  14. 捞出沥干,放入烤盘

  15. 以烤箱温度上火220℃,下火200℃,烘烤15分钟

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