意式红酱

22
人做过这道菜

简介

最常见的意式批萨就是红酱批萨,其它也有白酱、青酱、黑酱什么的但都不如红酱那么风行,可能番茄红酱比较适合咱们中国人的胃口吧。
批萨的味道主要取决于酱的味道,尤其是一些口味相对清淡的鱼肉、海鲜批萨,酱的味道尤为重要,一碗好酱就是批萨好吃的无敌神器。
其实意式红酱不仅用于批萨,还广泛用于意面、意式肉丸的调味,我们推而广之,甚至可以用于中式拌面、烧鱼等都是不错的搭配,所以意式红酱也是一款中西皆宜的万能酱。

用料  

西红柿
洋葱
大蒜
综合香草(或批萨草)
黑胡椒碎
番茄酱

意式红酱的做法  

  1. 洋葱半个、大蒜7粒切碎

  2. 西红柿两个切小块

  3. 小火起锅放20克黄油

  4. 熔化后放入洋葱和大蒜碎慢慢炒出香味

  5. 加西红柿块翻炒

  6. 边炒边用铲子把西红柿切碎

  7. 炒成糊状后加少量白糖、适量香草和现磨黑胡椒碎

  8. 继续小火翻炒出香味

  9. 加入适量原味番茄酱调色

  10. 加盐调味

  11. 炒至酱汁收稠即可

小贴士

1、黄油可用橄榄油或色拉油代替。
2、黑胡椒最好用那种带研磨盖的,现磨的更香。
3、番茄酱要用无添加原味的,不要用番茄沙司代替。
4、整个炒的过程大概持续20分钟,全程保持中小火。
5、用于批萨的红酱最好炒的稍干一点更好。
6、这样一碗可以做3到4个8寸的批萨,一次吃不完的可以装密封盒放冰箱冷藏保存7天。

意式红酱的留言

关于意式红酱的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 22 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1446 收藏

作者宅与路上的其他菜谱