家常腊味煲仔饭

简介

煲仔饭是广东的传统美食,食用砂锅作器皿煮米饭。
而在广东称砂锅为“煲仔”,故称“煲仔饭”。
煲仔饭的种类比较多样,腊味煲仔饭就是其中最为传统经典的一款。
最适宜于秋冬季节,所谓“秋风起,食腊味”。
浓郁的调味汁更为重要,一勺淋下去“滋滋”作响。
锅底焦香的锅巴更是煲仔饭的精华,那滋味妙不可言。

用料  

大米 1杯
广式香肠 1根
腊肉 1块
清水 1杯半
香菇 2朵
生抽 3汤匙
老抽 1/2茶匙
1/2茶匙
1/4茶匙
香油 1/2茶匙
凉开水 4汤匙
食用油 1茶匙

家常腊味煲仔饭的做法  

  1. 将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水,水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度

  2. 大火煮开后调成小火,淋入食用油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右

  3. 香菇、香肠和腊肉切片

  4. 将3汤匙生抽,1/2茶匙老抽,适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁

  5. 打开盖子看一下,水分快收干

  6. 将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上

  7. 用小火焖10分钟即可,食用时淋上调好的料汁

  8. 油菜焯水后与米饭搭配食用

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