泰式甜辣鸡脚

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
6
挺好
3
一般
1
68
人做过这道菜

简介

其实我所做的不是严格意义上的泰式鸡脚,而是根据自己的口味做过调节的。减了甜味,加了辣味。所以,每个人都可以由自己的喜欢来做调整。宴请宾朋,有这样清爽开胃的前菜,是非常不错的选择哟。

用料  

鸡脚 一斤
青柠檬 一个
鱼露 20毫升
泰式甜辣酱 20毫升
红辣椒粉 5克
罗勒 6片
生蒜 4瓣

泰式甜辣鸡脚的做法  

  1. 鸡脚洗净后用花雕酒加清水浸泡15分钟

    泰式甜辣鸡脚的做法 步骤1
  2. 放入滚水中,一直保持微沸的状态(火关至最小),煮15分钟

    泰式甜辣鸡脚的做法 步骤2
  3. 捞出后立马放在冷水下冲洗冷,最后再放入冰水中浸泡一会儿

    泰式甜辣鸡脚的做法 步骤3
  4. 生蒜制成蒜蓉,与甜辣酱、鱼露、青柠檬混合

    泰式甜辣鸡脚的做法 步骤4
  5. 罗勒洗净,擦干水分

    泰式甜辣鸡脚的做法 步骤5
  6. 青柠檬挤出水分后切小块、罗勒切条与4混合均匀

    泰式甜辣鸡脚的做法 步骤6
  7. 放入沥干水分的鸡脚中,充分搅拌

    泰式甜辣鸡脚的做法 步骤7
  8. 最后装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏

    泰式甜辣鸡脚的做法 步骤8
  9. 4-5个小时后可食用

    泰式甜辣鸡脚的做法 步骤9

小贴士

挑选鸡脚时,不要选择太大的,大鸡脚的筋粗,不好嚼烂。
鸡脚煮的时间过长,将胶质煮出,就会产生粘腻的口感,不够清爽。
放入冰水中,是为了使鸡脚更容易产生爽脆的口感。
用保鲜袋盛放,更方便入味,若能每过1小时翻动一下最好。
腌制的时间不可过长,长时间腌制柠檬、罗勒容易产生苦味。

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