蚝油生菜

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
10
挺好
1
一般
2
74
人做过这道菜

简介

越简单的菜,越要用心做
我喜欢给大家推荐一些易学、简单又美味儿的菜肴
【蚝油生菜】可以说是家喻户晓的一道经典菜。

用料  

球形生菜 一个
蚝油 一勺
蒜末 适量
水淀粉 三勺
生抽 一勺
白糖 一勺

蚝油生菜的做法  

  1. 球形包菜一个

    蚝油生菜的做法 步骤1
  2. 生菜叶子剥下来,洗净

    蚝油生菜的做法 步骤2
  3. 锅中放水,水开后,放入生菜焯烫

    蚝油生菜的做法 步骤3
  4. 一变软马上捞出

    蚝油生菜的做法 步骤4
  5. 锅内热油,4成热时,放入切好的蒜末,小火煸香

    蚝油生菜的做法 步骤5
  6. 一勺蚝油

    蚝油生菜的做法 步骤6
  7. 一勺生抽

    蚝油生菜的做法 步骤7
  8. 多半碗清水

    蚝油生菜的做法 步骤8
  9. 一勺白糖

    蚝油生菜的做法 步骤9
  10. 煮开

    蚝油生菜的做法 步骤10
  11. 水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水

    蚝油生菜的做法 步骤11
  12. 勾个芡,再次煮开,关火

    蚝油生菜的做法 步骤12
  13. 浇在生菜上

    蚝油生菜的做法 步骤13
  14. 欧了!简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌

    蚝油生菜的做法 步骤14

小贴士

1、生菜非常嫩,焯十秒就好了,时间长颜色就不好看,口感也不脆了。
2、蚝油、生抽都是咸的,所以不用再放盐,放一点白糖,提个鲜。
3、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁,使这道菜更加快手。
5、蚝油不是油,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。
6、个人体会,选择球形生菜口感更加脆嫩。

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