焗荔蓉西米布甸

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(21 份)
好极了
11
挺好
10
一般
0
126
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简介

冬天最温暖的甜品
新鲜出炉
浓浓的奶香、蛋香、椰香、芋香
诱人的色泽
焦脆的外表保护着柔软香甜的内心

用料  

干西米 30g
椰浆 50g
荔浦香芋 100克
砂糖 25g
牛奶 150g
玉米淀粉 15g
全蛋 1只
无盐黄油 20g
炼奶 1一汤匙
吉士粉 15g

焗荔蓉西米布甸的做法  

  1. 备好材料

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤1
  2. 荔浦芋头切块上笼蒸熟

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤2
  3. 小汤锅烧开水,放入西米煮至半透明,关火焖至完全透明状

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤3
  4. 芋头蒸熟后加入炼奶和适量的牛奶压成蓉,上好的芋头蒸熟后看似与生的差不多,用筷子很容易撮透的就熟了,可以一边吃一工作,美食DIY的好吃就酱)

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤4
  5. 将玉米淀粉和15克白砂糖混合,再倒入剩下牛奶的一半冲开,将白砂糖和淀粉彻底搅拌均匀无颗粒

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤5
  6. 另取一只碗打散鸡蛋,将其和上一个步骤的面糊混合

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤6
  7. 制成鸡蛋糊

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤7
  8. 小汤锅倒入剩下的全部牛奶、糖,小火加热,倒入椰浆,搅拌均匀

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤8
  9. 再倒入无盐黄油,保持小火,一边搅拌一边加热

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤9
  10. 倒入面糊,继续小火搅拌均匀

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤10
  11. 倒入西米过滤好的西米

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤11
  12. 如果这个时候奶糊很稀,可以保持小火加热,搅拌,这样奶糊会慢慢变浓稠,不过不要太稠了,适度就好

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤12
  13. 烤杯中舀一大勺西米奶糊

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤13
  14. 再舀入一层香芋平铺

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤14
  15. 最后再倒一层西米奶糊(如果担心颜色不够深,可以在上面抹一层蛋黄液)

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤15
  16. 烤盘倒入热水,放入装有奶糊的烤碗,入预热好200度的烤箱中层,40分钟左右烤至上色即可。(方子中的原材料可以分成2-3份,少量多人吃不会腻,而且绝对是哄抢场面哈哈)

    焗荔蓉西米布甸的做法 步骤16

小贴士

1、吃了几次,感觉满记的加了不少吉士粉,香芋泥里还有香芋精,自己做的可以做的更健康一些
2、外面的一般都采用植物黄油,人造的,含反式脂肪酸,自己做的一定要用动物黄油,贵点,但更健康,同时,毕竟两份就用了20克黄油,怕长肉的孩纸可以少放点黄油,但是少放了又没那么香,大家看着办吧
3、实在买不到荔浦芋头的,可以用栗子蓉、红薯等代替,但是记住这中间一层的芋头蓉一定要加牛奶,要不太粉太硬太干,密度太大,一放到奶糊上就沉底了,无法分三层。
4、烤箱时间各家根据自家烤箱而定,看到布甸已经浮起后再上色就ok了。

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