豆角大烩菜

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用料  

五花肉 300克
豆角 250克
鲜香菇 15朵左右
土豆粉 100克
大葱 一小段
生姜 3片
大蒜 3个左右
八角 2-3个
桂皮 两片
干辣椒 10个左右
1/2茶匙
料酒 1茶匙
老抽 1汤匙
白糖 1/4茶匙

豆角大烩菜的做法  

  1. 土豆粉提前4小时凉水浸泡,五花肉切1cm左右的丁,豆角洗净用手掰成段状

    豆角大烩菜的做法 步骤1
  2. 锅中油温约6成时,下葱蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味

    豆角大烩菜的做法 步骤2
  3. 倒入肉丁,加料酒、老抽和白糖翻炒4分钟左右

    豆角大烩菜的做法 步骤3
  4. 加入开水约500ml没过肉面,调至中火盖上锅盖约30分钟

    豆角大烩菜的做法 步骤4
  5. 肉炖熟后,依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟,加盐炒匀即可出锅

    豆角大烩菜的做法 步骤5

小贴士

土豆粉、红薯粉或其他材质的粉条都可以做这道菜;

土豆粉必须提前浸泡,否则容易很难熟;

炒菜的时候最后加盐,是为了不因高温使盐中的碘流失掉太多。

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