切糕

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简介

冬天了,吃点糯米啊,黄米啊,能温润脾胃,但是消化不好的人呢,还是少吃点~
加了很多大枣啊,核桃,煮了红豆、绿豆沙~各种滋补起来吧
让切糕继续他的贫民美食~

用料  

圆粒糯米 650g
大黄米 200g
红豆 100g
绿豆 100g
核桃 适量
各种干果 适量
大枣
枸杞
蓝莓果酱
150g

切糕的做法  

  1. 红豆,绿豆分别泡水5-8小时

  2. 以1:5的比例熬成豆沙,最后加入冰糖,用勺子碾成泥

  3. 装到盒子里,盖好盖子防止变硬

  4. 江米和大黄米泡水4小时,然后控干水分,再静止30分钟

  5. 蒸锅烧开,加入泡好水的米,先蒸15分钟

  6. 蒸米的时候,熬一锅糖水,把准备好的160g糖+600ml水熬化 就可以了~放到一个大的盆里,尽快冷却

  7. 蒸了一次的米。加入熬好的糖水,继续蒸20分钟,具体加糖水的量,根据米的硬度决定,稍微软点没问题,但是千万不能硬了,如果硬了就 还要加水接着蒸,这时候糖水不要都用完,要留一部分后面还要用

  8. 蒸好的米,用勺子或者锤子不停的捣烂,一边捣一边加糖水,一直捣到看不到米的形状为止,大概要20分钟

  9. 开始码。按着自己的喜好,把江米和果料一层层码好~我还混合了豆沙进去~都很ok~

  10. 在你要装年糕的盆子里涂好烧熟的食用油,这样方便第二天取出来~

  11. 码好年糕后,盖上保鲜膜,然后压上重物,冷藏过夜~

  12. 最后,切年糕的时候记得给刀沾水,切一刀,占一次水,不然。。。刀就被年糕吃掉啦~哈哈

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