全麦玉米发糕

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简介

发糕是非常简单的面食,没有任何厨艺的人都可以做的很好,大概是面点中最最简单的了,比馒头等面食简单的多。
其中玉米发糕最为常见,玉米甜甜的味道让人非常着迷。
如果想口感好,可以一份玉米+两份小麦粉,口感会很松软,也可以加大到1:1。
我比较喜欢吃粗粮的,而且家里刚好没有小麦粉白面了,就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕,粗粮会让膨发力受点影响,不过很香很健康。

用料  

全麦粉 100g
玉米粉 100g
230g
泡打粉 3g
干酵母 1.5小勺
面筋粉 1小勺
2小勺
蔓越莓 适量
椰丝 适量

全麦玉米发糕的做法  

  1. 取一个大碗,倒入全麦粉和等量的玉米粉

    全麦玉米发糕的做法 步骤1
  2. 加入泡打粉和面筋粉,搅拌均匀

    全麦玉米发糕的做法 步骤2
  3. 温水里加入酵母和糖搅匀,静置两三分钟

    全麦玉米发糕的做法 步骤3
  4. 把酵母水倒入粉里

    全麦玉米发糕的做法 步骤4
  5. 拌匀

    全麦玉米发糕的做法 步骤5
  6. 模具刷一层油防粘(6寸)

    全麦玉米发糕的做法 步骤6
  7. 把拌好的糊倒入模具中

    全麦玉米发糕的做法 步骤7
  8. 发酵至一倍大

    全麦玉米发糕的做法 步骤8
  9. 根据个人口味撒一些干果做装饰

    全麦玉米发糕的做法 步骤9
  10. 放入蒸锅,冷水放入,中火蒸1小时

    全麦玉米发糕的做法 步骤10

小贴士

1、面糊发酵到一倍大就行了,不然就发过头了。
2、水粉的比例没太大关系,自己掌握就好,只要别太稀都可以的。
3、如果想口感好,就要加白面,而且比例一定要多过粗粮,不然口感就会粗。
4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。
5、表面装饰的材料随意,葡萄干,枸杞子都好,没有就不用放。
6、用白面会蓬发的更高一些,相对的口感也更松软,纯粗粮会影响膨胀。
7、蒸的过程中一定不要开盖,蒸好要等5分种再开。

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