木耳鸡肉饺

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简介

虽说这是用意大利饺子模具做出来的,但我更宁愿叫它馄饨。因为我之前一直用这个皮做馄饨(不加水,只用鸡蛋+面粉),我的压面机只有9档,没法再压得更薄,自己包的所以吃起来会觉得皮有点厚。而用这模具做,吃起来就觉得正好,不薄不厚。用这模具做非常省时间,不用再一个一个包了,很方便。

用料1 

鸡肉 适量
虾仁 适量
木耳 适量
洋葱 一个(小)
姜末 适量
橄榄油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
酱油 适量
细黑胡椒粒 适量
适量

用料2 

面粉 260克-270克
鸡蛋 3个

木耳鸡肉饺的做法  

  1. 先把洋葱切碎,锅热后倒入适量的橄榄油,然后倒入洋葱炒出香味,加入黑胡椒粒,关火

  2. 鸡肉分次加入一点点的水(水不要加太多),用筷子不停地搅拌,加入虾仁,搅匀

  3. 加入适量的橄榄油、蚝油、生抽、酱油搅匀

  4. 加入已放凉的洋葱、木耳、蒜末搅匀

  5. 加入适量的盐和细黑胡椒粒搅匀

  6. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏

  7. 案板倒入面粉,中间开一穴,加入鸡蛋,用手指以漩涡形和匀,然后和成比较粗糙的面团。盖上保鲜膜,醒20分钟

  8. 用压面机按0-2-4-6-9档压入,因为压面机的宽度不够,最后还要用擀面杖擀下

  9. 将长方形的皮整个铺在饺子模具上,取适量的馅料放入饺子皮的每个窝中,(馅不要太少)

  10. 然后将另一张皮铺在饺子模具上,用手稍微压平,排出空气

  11. 最后用擀面杖在面皮上擀,捏合边缘

  12. 锅中倒入一半高汤一半清水(我提前用三只鸭腿炖了三小时)

  13. 沸腾后放入适量的饺子,中小火煮10-15分钟左右,汤足够鲜美,所以我就不加生抽,最后加入盐和细黑胡椒粒调味

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