豆豉荷包蛋

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人做过这道菜

简介

今儿这道湘味小菜,也是以荷包蛋作主角,配着豆豉辣椒一起炒,十分下饭。据来自湖南的朋友说,这是一道家家会做的下饭菜,简单,味道也好,主要是那个豆豉香和微微的辣味,让人没办法不再添一碗饭。
喜欢吃蛋的朋友,可以试试这个吃法,不喜欢吃蛋的朋友,也推荐试一试,说不定,从这道菜,你就爱上它了呢。

用料  

鸡蛋 2个
豆豉 适量
蒜苗 1棵
小红辣椒 3个
2瓣
2汤匙
少许
少许

豆豉荷包蛋的做法  

  1. 豆豉用清水泡软,蒜切片,蒜苗切段,小红辣椒切碎

    豆豉荷包蛋的做法 步骤1
  2. 锅烧热,倒入适量油大火加热,烧热后打入鸡蛋,改成中火,待鸡蛋底部凝结后,用铲子轻轻戳散蛋黄,使蛋黄平铺在蛋清上,然后将蛋翻面,待彻底凝固时,盛出切大块

    豆豉荷包蛋的做法 步骤2
  3. 另起锅加入少许油,烧热后放入小红辣椒煸炒

    豆豉荷包蛋的做法 步骤3
  4. 煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒

    豆豉荷包蛋的做法 步骤4
  5. 迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块

    豆豉荷包蛋的做法 步骤5
  6. 根据个人口味放入少许盐和糖

    豆豉荷包蛋的做法 步骤6
  7. 淋入少许醋,再放入豆豉,翻炒均匀即可出锅

    豆豉荷包蛋的做法 步骤7

小贴士

1、煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些,以免糊锅;
2、荷包蛋煎得稍微老一点,会比较好吃;
3、蒜苗如果买不到,可以用韭菜代替。

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