酸辣滑肉汤

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简介

这种汤在常山是很常见很受欢迎的,
相反清汤反而少见,饭桌上都是这样的有点糊糊的汤。

用料  

瘦肉 150克
淀粉 3大勺左右
胡椒末 适量
适量
酱油 1大勺
2大勺
高汤 适量
香菜 1大把
老姜 1小块

酸辣滑肉汤的做法  

  1. 猪瘦肉切片,厚些都没有关系

    酸辣滑肉汤的做法 步骤1
  2. 用盐和胡椒末拌上猪肉片,腌半小时

    酸辣滑肉汤的做法 步骤2
  3. 高汤中加入拍烂的老姜块,大火烧开。(图片中的高汤刚倒入锅,是冷的,所以有油花花哈)

    酸辣滑肉汤的做法 步骤3
  4. 瘦肉片两面粘上淀粉

    酸辣滑肉汤的做法 步骤4
  5. 再像擀面片一样地把瘦肉擀开,让淀粉粘紧,把肉片擀薄一些

    酸辣滑肉汤的做法 步骤5
  6. 这些都是擀好的肉片

    酸辣滑肉汤的做法 步骤6
  7. 把肉片一片片放入沸腾的高汤中,继续用大火煮

    酸辣滑肉汤的做法 步骤7
  8. 2分钟后,再加入酱油、醋,用筷子拌一下

    酸辣滑肉汤的做法 步骤8
  9. 再几分钟,肉熟后,如果味道淡再调入适量的盐,关火

    酸辣滑肉汤的做法 步骤9
  10. 烫入香菜段,即可

    酸辣滑肉汤的做法 步骤10

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