果醋蒜

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整头的蒜加上按比例调配的盐、糖、醋浸泡,待泡透了后,蒜头甜酸适口,完全没有蒜的辛辣,而成为一种极好吃的小菜,下饭就酒,餐前开胃都很好吃,怀念家乡的糖蒜。
在广州看不到有这种嫩蒜卖,当然腌制更无从谈起,不过我每年天气凉些便会用陈醋泡些蒜瓣,泡透了以后就着饺子或包子吃,有点类似北方的腊八蒜,今年换了一种醋来泡制,用果醋泡蒜瓣,因为果醋本身偏甜,所以用果醋泡的蒜瓣更接近糖蒜的风格,一般腌制三五天就可以吃了,随吃随腌,很方便。

用料  

苹果醋 适量
蒜瓣 适量

果醋蒜的做法  

  1. 将大蒜剥皮洗净,沥干水分

    果醋蒜的做法 步骤1
  2. 用刀将顶部切去(这样蒜更容易吸收醋汁)

    果醋蒜的做法 步骤2
  3. 放入事先备好的无油无水的干净瓶中

    果醋蒜的做法 步骤3
  4. 倒入苹果醋至没过蒜瓣,盖好盖,腌制5天左右即可

    果醋蒜的做法 步骤4
 

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