番茄土豆丝

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用料  

番茄 1个
土豆 1个
青椒 半个
木耳 3朵
小泡椒 10个
一段
1/4茶匙稍多
1/2茶匙
蘑菇精 1/4茶匙(或鸡精)
1汤匙

番茄土豆丝的做法  

  1. 木耳提前泡发,其他蔬菜洗净,番茄和土豆去皮备用

    番茄土豆丝的做法 步骤1
  2. 在土豆一侧横切一刀,将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片

    番茄土豆丝的做法 步骤2
  3. 土豆切成均匀的薄片,依次码放整齐切成细丝

    番茄土豆丝的做法 步骤3
  4. 切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑,葱、泡好的木耳和青椒切丝,番茄切小块

    番茄土豆丝的做法 步骤4
  5. 炒锅中油热6-7成时,下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状,下土豆丝大火翻炒,调入醋和蘑菇精继续翻炒2-3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可

    番茄土豆丝的做法 步骤5

小贴士

土豆丝如果不能切的太细,力求粗细均匀即可;

切好的土豆丝要用清水冲洗几遍,洗掉淀粉,土豆丝炒的时候就不容易沾锅了,且,吃起来口感也好;

因为用了番茄,所以减少了醋的用量,如果不用番茄,可以稍微多调一些醋,就是酸辣土豆丝了;

用小泡椒,可以使辣味的层次更丰富些。

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