蛋包饭

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简介

蛋包饭是一种比较普通的主食,,一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮,再放上炒好的炒饭和其他各种材料包好制成。可以在蛋皮的表层淋些番茄酱,颜色鲜艳,更能激发人的食欲,炒饭也可以根据个人所需,搭配青豌豆,粟米粒(玉米),虾仁,胡萝卜等等,营养丰富美味。

用料  

去骨鱼肉 100g
冷米饭 适量
鸡蛋 2个
豌豆 60g
玉米粒 60g
胡萝卜丁 60g
黄瓜丁 80g
姜丝
蒜瓣
湿淀粉
料酒 10ml
生抽 20ml
3g

蛋包饭的做法  

  1. 主要原料集合

    蛋包饭的做法 步骤1
  2. 鱼肉切丁,提前用料酒,一点生抽腌制片刻。炒锅中加入适量食用油,将鱼肉丁煸炒至表面变色即可盛出备用

    蛋包饭的做法 步骤2
  3. 炒锅中,继续倒入适量食用油,将豌豆胡萝卜丁,玉米粒翻炒至断生

    蛋包饭的做法 步骤3
  4. 之后加入冷却的米饭,将米饭炒散炒均匀

    蛋包饭的做法 步骤4
  5. 加入之前煸炒过油的鱼肉丁和黄瓜丁

    蛋包饭的做法 步骤5
  6. 最后放入适量的盐,生抽调味

    蛋包饭的做法 步骤6
  7. 2个鸡蛋打散,搅打均匀,加入一丁点食盐以及2小勺的湿淀粉(用1勺生粉+2勺水混合搅拌均匀),搅匀

    蛋包饭的做法 步骤7
  8. 平底锅刷一层薄油,烧热之后,将蛋液倒在平底锅中,转小火慢煎,形成一张薄的蛋皮

    蛋包饭的做法 步骤8
  9. 之后将炒好的米饭,放在蛋皮的一侧,将另一半蛋皮覆盖在炒饭上面。最后可以淋点番茄酱装饰

    蛋包饭的做法 步骤9

小贴士

蛋皮不破做法:如果是新手,可以在鸡蛋里多放一点生粉或者玉米淀粉或红薯淀粉加一点水搅匀。小火把锅均匀预热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度稍微冷一下,然后将蛋液倒入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅即可。这样就可以做出薄厚均匀的蛋皮了。

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