欧式面包

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简介

以前做这种欧式面包,很少装饰。有很多不喜欢吃这类面包人,不知道如何来搭配才好吃。今天做了一款黑麦酵种的面包,味道有点酸,不过口感还不错。

用料1 

高筋面粉 430克
黑麦天然酵母 300克
250克
10克

用料2 

芝士 适量
番茄 1个
洋葱 1个
红椒 1个
芝士粉 适量

欧式面包的做法  

  1. 将面粉和水搅拌均匀,静止20分钟,加入盐和黑麦天然酵种

    欧式面包的做法 步骤1
  2. 搅拌至面团拉开光滑面膜

    欧式面包的做法 步骤2
  3. 在盆子洒上适量面粉,将搅拌完成的面团放入盆子,以温度28℃发酵120分钟,50分钟左右翻面一次,发酵至原体积的1.5倍大左右

    欧式面包的做法 步骤3
  4. 将面团分割成500克一个,搓成圆柱形

    欧式面包的做法 步骤4
  5. 放入洒入低筋面粉的发酵藤碗中

    欧式面包的做法 步骤5
  6. 以温度28℃发酵90分钟

    欧式面包的做法 步骤6
  7. 将发酵完成的面团倒入烤盘,在表面划上刀口

    欧式面包的做法 步骤7
  8. 以烤箱温度220℃,喷蒸汽烘烤35分钟

    欧式面包的做法 步骤8
  9. 将面包切成片,放上番茄片两片,放上红椒和洋葱丝

    欧式面包的做法 步骤9
  10. 放上芝士,洒上芝士粉,以温度220℃烘烤10分钟

    欧式面包的做法 步骤10

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