方块硬质巧克力面包

用料1 

高筋面粉 350克
低筋面粉 150克
黄油 125克
干酵母 5克
砂糖 70克
9克
蛋黄 40克
炼乳 50克
牛奶 300克

用料2 (巧克力奶油皮)

低筋面粉 125克
巧克力豆 60克
黄油 50克
糖粉 80克
杏仁粉 20克
鸡蛋 30克

方块硬质巧克力面包的做法  

  1. 将所有材料除(黄油)一起搅拌

    方块硬质巧克力面包的做法 步骤1
  2. 搅拌至面团表面光滑,加入黄油

    方块硬质巧克力面包的做法 步骤2
  3. 搅拌至面团完成,室温30℃发酵40分钟

    方块硬质巧克力面包的做法 步骤3
  4. 将面团擀开,冷冻1小时

    方块硬质巧克力面包的做法 步骤4
  5. 将面团三折三次

    方块硬质巧克力面包的做法 步骤5
  6. 擀压至2厘米厚的面皮

    方块硬质巧克力面包的做法 步骤6
  7. 切成7厘米宽的长条

    方块硬质巧克力面包的做法 步骤7
  8. 切成7乘7厘米的正方形面块

    方块硬质巧克力面包的做法 步骤8
  9. 放入烤盘,以温度30℃,湿度75%发酵40分钟

    方块硬质巧克力面包的做法 步骤9
  10. 将巧克力奶油皮擀压至0.2厘米厚的巧克力面皮,切成7乘7厘米的正方形面块

    方块硬质巧克力面包的做法 步骤10
  11. 将巧克力奶油皮盖在9表面

    方块硬质巧克力面包的做法 步骤11
  12. 以烤箱温度上火200℃,下火180℃烘烤15分钟

    方块硬质巧克力面包的做法 步骤12

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