姜末热藕

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用料  

莲藕 500克左右
生姜 5克
2茶匙
1/2茶匙
干辣椒 2个
花椒 10粒
植物油 1汤匙

姜末热藕的做法  

  1. 莲藕刮去表皮,用清水冲洗干净后切薄片浸泡在凉水中以防变色,辣椒用剪刀剪成丝状,生姜剁成碎末备用

    姜末热藕的做法 步骤1
  2. 将切好的生姜末和醋放置在盆中搅拌均匀,莲藕在开水中焯一分钟后直接捞入放有姜醋的盆中,趁热搅拌使莲藕与生姜充分结合,热的莲藕容易使生姜的味道更大程度的散发开来

    姜末热藕的做法 步骤2
  3. 在搅好的莲藕上置干辣椒和花椒,淋上8-9成热的植物油,最后调入盐搅拌均匀即可

    姜末热藕的做法 步骤3

小贴士

挑选莲藕时,要挑选两头封闭的,这样莲藕的孔眼里不会有淤泥;

切好片的莲藕在清水中冲洗两遍,可去掉部分淀粉,拌好的莲藕吃起来会更脆;

尽量把莲藕切的薄一些,焯煮的时间更短一些,吃起来会更脆一些。

为了莲藕更白更漂亮,可以用白醋。不过,我个人喜欢酿造的醋,比起白醋,更天然一些。

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