芋头扣肉

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用料  

带皮五花肉 200克
大芋头 1/3个
八角 1个
大蒜 2瓣
1/2茶匙
蜂蜜 1茶匙
老抽 1汤匙
腐乳汁 2汤匙
1汤匙
水淀粉 100ml

芋头扣肉的做法  

  1. 芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出

    芋头扣肉的做法 步骤1
  2. 用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面

    芋头扣肉的做法 步骤2
  3. 涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用

    芋头扣肉的做法 步骤3
  4. 将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用

    芋头扣肉的做法 步骤4
  5. 芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料

    芋头扣肉的做法 步骤5
  6. 涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟

    芋头扣肉的做法 步骤6
  7. 扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml老抽加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可

    芋头扣肉的做法 步骤7

小贴士

芋头的黏液容易使人的皮肤发痒,所以,处理芋头的时候最好戴上手套;

如果沾上了黏液导致手发痒,可以轻微地在火上烤一下;(烤的时候要注意安全。)

传统做法要用油炸芋头和肉,我没有炸,因为觉得油炸的吃起来不太健康。

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