豆豉酸菜鸡

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用料  

酸菜 (只取根部)
半只
风味豆豉酱
泡椒
白糖
生抽
料酒
葱姜蒜
八角

豆豉酸菜鸡的做法  

  1. 鸡斩块,用加了姜、料酒的水飞过,捞出待用

  2. 酸菜切成小块,用温水多清洗几遍,攥去水份(不要攥得太干,口感会不好)

  3. 葱切段,姜、酸、蒜切片

  4. 净锅入油,下入焯好的鸡块和葱姜蒜,中小火煸出油脂,炒至金黄色后盛出

  5. 锅内下入泡椒、豆豉酱,煸出红油

  6. 下入酸菜、白糖、料酒、生抽,煸炒至透

  7. 下入炒好的鸡块,中火炒匀

  8. 加入适量开水

  9. 放入八角,大火烧开,关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透),加盐调味即可出锅

小贴士

南方的朋友用当地的酸菜或泡菜也可这样做。

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