葱花面包

3 人做过这道菜

用料1 

液种 150g
高粉 100g
低粉 35g
白砂糖 20g
1g
黄油 20g
鸡蛋 28g
牛奶 23g

用料2 

葱花 60g
猪油 8g
胡椒粉 少量
0.5g
白砂糖 2g
全蛋液 2g

葱花面包的做法1 

  1. 将面团材料全部倒入盆中,搅拌至扩展阶段。进行第一次发酵

  2. 排气后,平均分割成18份,滚圆,盖上保鲜膜,中间发酵秒10分钟

  3. 每三个面团连放在一起,排入铺好烤布的烤盘中

  4. 入烤箱进行第二次发酵,烤箱调至40度,预热3分钟,放一碗开水,保持适度(最近天气较冷,中途可根据需要开启1-2次,时间维持在1分钟。开水中途也可根据情况更换。)

  5. 发酵结束后,取出,在每个小面团中间剪开一条口

  6. 刷上全蛋液

  7. 撒上葱花馅料

  8. 发酵结束后,烤箱预热180℃,上下火20分钟

  9. 烤好后,放晾架上晾凉

葱花面包的做法2 

  1. 将葱花以外的所有材料倒入容器中,混合拌匀

    葱花面包的做法 步骤1
  2. 倒入葱花,拌匀即可

    葱花面包的做法 步骤2

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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葱花面包的答疑

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