蚝香海蟹

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简介

蚝油炒蟹可以说是鲜上加鲜,这是特意为满足儿子口味而做的,蟹没出锅呢他已闻香到厨房探头探脑,上桌后他用手抓起盘中的蟹,舌头伸出老长,先舔粘在蟹壳外的酱汁,再慢慢扣蟹肉吃。

用料  

海螃蟹 4只
辣椒 一个
适量
金不换 适量
蚝油 适量
食用油 适量

蚝香海蟹的做法  

  1. 先卸下蟹鳌,以免被蛰,清洗蟹壳,再拆蟹壳,取出鳃、心、肺

    蚝香海蟹的做法 步骤1
  2. 把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块,便于入味

    蚝香海蟹的做法 步骤2
  3. 辣椒、姜分别切成细丝

    蚝香海蟹的做法 步骤3
  4. 起锅,注入少许食用油,放入操作步骤3和一部分金不换,微火煸出香味

    蚝香海蟹的做法 步骤4
  5. 螃蟹放入炒锅中

    蚝香海蟹的做法 步骤5
  6. 加入少量水,加盖小闷,让蟹黄和蟹肉定型

    蚝香海蟹的做法 步骤6
  7. 见蟹壳由蓝变红后,揭盖,加入少量蚝油翻炒

    蚝香海蟹的做法 步骤7
  8. 把剩下的金不换放入锅中炒匀即可出锅

    蚝香海蟹的做法 步骤8

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