豆豉蒸排骨

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用料  

猪肋排 500克
豆豉 3汤匙
一段
一小块
大蒜 5瓣
干辣椒 5个
生抽 1汤匙
料酒 1茶匙
白糖 1/4茶匙
鸡精 1/4茶匙
1/4茶匙
1汤匙

豆豉蒸排骨的做法  

  1. 葱蒜姜切片备用,排骨洗净后,凉水下锅烧至水开后捞出,洗净浮沫

    豆豉蒸排骨的做法 步骤1
  2. 锅中油约7成热时,下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味

    豆豉蒸排骨的做法 步骤2
  3. 葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀,腌制1-2小时左右。口味淡的可以不用加盐,因为豆豉本身是有咸味的,口重的可以少量加盐

    豆豉蒸排骨的做法 步骤3
  4. 腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可

    豆豉蒸排骨的做法 步骤4

小贴士

尽量选择猪肋排,比较容易入味且比较好操作一些,大骨和腔骨更适合炖汤;
大火蒸的时候,注意给蒸锅中添水,以免烧干锅。
豆豉,作为一种用黑豆加工的很不起眼的小东西,在做菜中往往能起到点睛的妙用。加一点,菜菜的味道会大有不同。

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