生姜巧克力面包

用料1 (液态种面团)

高筋面粉 250克
250克
干酵母 1克

用料2 

高筋面粉 250克
糖煮生姜 50克
巧克力豆 200克
10克
干酵母 3克
100克

生姜巧克力面包的做法  

  1. 液态种面团:将所有材料一起搅拌均匀,冷藏发酵8小时

  2. 将主面团面粉,干酵母倒入搅拌机中,加入液态种和水一起搅拌

    生姜巧克力面包的做法 步骤2
  3. 搅拌至面团表面光滑,加入盐

    生姜巧克力面包的做法 步骤3
  4. 搅拌至面团完成,加入糖煮生姜,搅拌均匀

    生姜巧克力面包的做法 步骤4
  5. 搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可,滚圆,室温28℃发酵60分钟左右

    生姜巧克力面包的做法 步骤5
  6. 将发酵好的面团拉开

    生姜巧克力面包的做法 步骤6
  7. 排气至0.5厘米厚

    生姜巧克力面包的做法 步骤7
  8. 表面刷上水分

    生姜巧克力面包的做法 步骤8
  9. 在表面均匀撒上巧克力豆

    生姜巧克力面包的做法 步骤9
  10. 将面团卷成圆柱形

    生姜巧克力面包的做法 步骤10
  11. 切成120克一个的三角形

    生姜巧克力面包的做法 步骤11
  12. 在三角形面团表面用切刀压出凹痕

    生姜巧克力面包的做法 步骤12
  13. 放入发酵布,以温度28℃,湿度75%发酵60分钟

    生姜巧克力面包的做法 步骤13
  14. 发酵完成,将面团从发酵布移到烤盘

    生姜巧克力面包的做法 步骤14
  15. 以烤箱温度上火220℃,下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟

    生姜巧克力面包的做法 步骤15

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