炸猪肉丸子

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(34 份)
好极了
20
挺好
11
一般
0
297
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简介

炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法,沾蓝霉酱直接食用;
或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤;
又或者来个开胃的糖醋菜

用料1 

用料2 (糖醋丸子)

炸猪肉丸子
番茄酱
白糖
清水

炸猪肉丸子的做法1 

  1. 七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)

    炸猪肉丸子的做法 步骤1
  2. 馒头撕去皮,对搓成馒头屑

    炸猪肉丸子的做法 步骤2
  3. 猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

    炸猪肉丸子的做法 步骤3
  4. 调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

    炸猪肉丸子的做法 步骤4
  5. 倒入馒头屑

    炸猪肉丸子的做法 步骤5
  6. 用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)

    炸猪肉丸子的做法 步骤6
  7. 握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子

    炸猪肉丸子的做法 步骤7
  8. 油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可

    炸猪肉丸子的做法 步骤8

炸猪肉丸子的做法2 (糖醋丸子)

  1. 锅中热油,先关火;(不然倒番茄酱的时候,会乱溅 ><!)

  2. 倒入番茄酱,白糖和适量的清水

  3. 开火,锅铲朝同一个方向不停地搅拌,至酱汁有稠度

  4. 最后倒入猪肉丸子搅拌,均匀裹上酱汁,即可

小贴士

前腿肉比后腿肉嫩,肥瘦都差不多,做丸子选七分瘦三分肥的为佳;
前腿肉做出来的丸子比较细腻,后腿做出来的会粗糙一些;
刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑,早上买回放到下午时再用;
隔夜的馒头最佳,搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了;
丸子大小不宜太大,不然炸起来费时不容易熟,关键还费油,哈哈~

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