紫薯芝麻吐司卷

简介

放干的吐司最常被我吃麦片的时候顺带给它泡个澡,然后就点萝卜干、腌辣椒之类的咸菜吃了,因为没找到更好的方式解决,当然含有懒惰因素,说实话实在不算好吃,并且有些浪费亏待了它。而更有甚者竟干脆白白放至发霉变质,那更是令人发指的暴殄天物了。
每遇此时懊恼的很,另一令人懊恼的是,有时炸肉食等跑遍几个超市竟也找不到面包糠,最终要么委屈求全,省去裹面包糠的步骤,自然也省去了酥脆口感,要么只能作罢。
剩吐司,面包糠,面包糠,剩吐司……有时不得不承认聪明才智的创作者其实是"懒惰",而大部分的smart发明,都是为了让人更懒。不过剩吐司变身面包糠的神奇戏码,那可是省力又省钱、变废为宝的"伟大"发明,就象美貌与智慧并存的我。(无处不在的臭美)(^o^)
剩吐司的另一好去处,灵感则来源于儿时的记忆。在繁华的步行街一侧新开的面包房里,卖一种现炸面包,烤好吐司片里还夹了些什么东西,外面又裹一层厚厚大概是蛋液与面粉制成的糊,有人点时,便用筷子夹着放在滚烫的油锅中油炸成焦黄的颜色,然后捞出来放在架子上沥一下油,再装进纸袋子递给顾客。
这样的面包我只吃过一次,以我当年的饕餮功力,都无法承受其油腻程度,那面包吃完,可见袋子底部兜了一窝油,袋子早以透明欲破。现在想来,那便是商家处理剩吐司的手段了,可偏偏又多人去买,受欢迎程度热闹过新出炉的面包,真是高明啊。不过越多人卖油炸面包,其他面包也就剩的越多,因果循环,他怎么就弄不明白呢?
面包组织虽细密,但也比不了馒头,炸馒头片常吃吧,一咬满嘴油,那叫一个香,就更别说面包了。我曾不满脑中想象,非要愚钝地试上一试,结果炸好的面包片,我用筷子去捞,那油就顺着筷子尖“哗啦哗啦”地滴,再用力,又有更多的油出来,炸吐司的锅油只剩一半不到,除了空气吸收的微乎其微,其他全跑进两片吐司中了。Jesus!就算我多么不在乎身材,也不敢吃啊。
后来偶得一朋友提示,将吐司擀压扁再用,既省了油,又造就好似酒店作品的专业效果,真是解救吐司、省油、美观又美味的多全其美,嗜美食者怎能错过呢?

用料1 

吐司 6片
紫薯 一个(约150克)
炼乳 适量
鸡蛋 一个
芝麻 适量
植物油 适量

用料2 (面包糠)

吐司 3片

紫薯芝麻吐司卷的做法1 

  1. 吐司的边用刀裁下,将吐司修整成正方形

    紫薯芝麻吐司卷的做法 步骤1
  2. 用擀面杖用力地擀压吐司,使之成为一个厚度仅为1-2毫米的薄片,越薄越好。之后再次用刀将边裁直

    紫薯芝麻吐司卷的做法 步骤2
  3. 紫薯放入蒸锅中蒸熟后去皮,用专门工具制成土豆泥

    紫薯芝麻吐司卷的做法 步骤3
  4. 在土豆泥中加入适当的炼乳,量根据自己的口味掌握

    紫薯芝麻吐司卷的做法 步骤4
  5. 将紫薯裹进擀压过的面包片中,尽量将紫薯压的实一些

    紫薯芝麻吐司卷的做法 步骤5
  6. 卷成卷后,用打散的蛋液封口

    紫薯芝麻吐司卷的做法 步骤6
  7. 然后整条放入蛋液中,翻滚一周,使周身均匀的裹上蛋液。再放进白芝麻中翻滚一周

    紫薯芝麻吐司卷的做法 步骤7
  8. 锅中放植物油,油热至180度左右,将紫薯卷放入油炸至金黄

    紫薯芝麻吐司卷的做法 步骤8
  9. 捞出锅用厨房纸洗去多余的油分后可食用

    紫薯芝麻吐司卷的做法 步骤9

紫薯芝麻吐司卷的做法2 (面包糠)

  1. 取三片剩吐司

    紫薯芝麻吐司卷的做法 步骤1
  2. 用手撕成小块

    紫薯芝麻吐司卷的做法 步骤2
  3. 放在平底锅中,小火慢煎

    紫薯芝麻吐司卷的做法 步骤3
  4. 直至两面金黄酥脆

    紫薯芝麻吐司卷的做法 步骤4
  5. 煎好的吐司,晾凉后放入搅拌机打成粉末

    紫薯芝麻吐司卷的做法 步骤5
  6. 然后倒进密封罐中,待用时取出

    紫薯芝麻吐司卷的做法 步骤6

小贴士

吐司要尽量擀薄,越薄越不吸油,反之亦反之。
油炸的主要目的为定型,以及外部香酥,所以不用久炸。

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