豉汁肥羊煲

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人做过这道菜

简介

今天居然同学要来个混搭的,豉汁风味,北方的羊肉,南方的口味,搭起来竟然是十分的惊喜!怎么吃都嫌少,味道相当浓郁,当然是居然同学最喜欢的豉汁味,羊肉肥瘦相间,适量的米酒,适量的豆豉,羊肉的膻味半遮半掩,最喜欢的是粘这锅边儿的煎得香香的肉卷儿,那个香……

用料  

肥羊卷 200克
豆豉 50克
金针菇 50克
油豆腐 几个
一块
3粒
葱头 5个
洋葱 1/3个
蚝油 一汤匙
老抽 几滴
生抽 1汤匙
少许
少许
淀粉 少许
高汤 1/3碗
一汤匙

豉汁肥羊煲的做法  

  1. 备好材料,金针菇洗干净去根,油豆腐切小块,洋葱切小块

    豉汁肥羊煲的做法 步骤1
  2. 备好豉汁料:1点姜末,一粒蒜剁碎,2个葱头剁碎,豆豉剁碎

    豉汁肥羊煲的做法 步骤2
  3. 料头剁好后,把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁,分装入两个小碗装

  4. 炒锅烧至暖,倒入少许油,把豉汁料头放入

    豉汁肥羊煲的做法 步骤4
  5. 小火煸出香味后装起备用

    豉汁肥羊煲的做法 步骤5
  6. 锅烧开水,放入羊肉卷

    豉汁肥羊煲的做法 步骤6
  7. 烫至变色撇掉浮沫,捞出备用

    豉汁肥羊煲的做法 步骤7
  8. 炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香

    豉汁肥羊煲的做法 步骤8
  9. 羊肉卷回锅,打散

    豉汁肥羊煲的做法 步骤9
  10. 加入油豆腐

    豉汁肥羊煲的做法 步骤10
  11. 放入炒香的豆豉

    豉汁肥羊煲的做法 步骤11
  12. 快速炒均匀

    豉汁肥羊煲的做法 步骤12
  13. 倒入一份酱汁炒均匀

    豉汁肥羊煲的做法 步骤13
  14. 沿着锅边撒入米酒

    豉汁肥羊煲的做法 步骤14
  15. 香气出来后,倒入另一份调好的酱汁,炒匀收汁

    豉汁肥羊煲的做法 步骤15
  16. 瓦煲提前烧热,放入少许油,放入洋葱和金针菇烧至断生

    豉汁肥羊煲的做法 步骤16
  17. 倒入豉汁羊肉,撒入葱花即成

    豉汁肥羊煲的做法 步骤17

小贴士

1、酱汁要提前兑好,以防放调味料时手忙脚乱发生遗漏
2、酱汁分两份先后加入是为了中途让米酒香气进入羊肉内,再上汁包裹住羊肉,香气更醇厚
3、放入烧热的瓦煲,尽管大冬天的,也能慢慢吃,菜也不会凉,可以尽情唠嗑
4、豆豉料头提前炒香再次回锅,香味特别不一样,绝对能让人食欲大振。

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