麦香花卷

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简介

这个花卷也算桔酱系列之一,我想让花卷有漂亮的分层,就用了现成的桔酱,不过因为全麦粉偏黑,桔酱加的也不多,所以效果不是很理想,全麦粉的口感比普通的面粉要粗些,但原始的麦香味更足。
这样的花卷你喜欢么,如果喜欢也试着做一下吧,让我们的小幸福随着这花卷一点一点绽放出来!

用料1 

全麦粉 100G
温水 50G
酵母 1G
10G

用料2 

全麦粉 100G
温水 50G
桔酱 20G
酵母 1G
10G

麦香花卷的做法  

  1. 把两份材料分别揉成光滑的面团

    麦香花卷的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至2倍左右大。(天冷,我直接用烤箱的发酵功能发的,里面放盘水保持湿润)

    麦香花卷的做法 步骤2
  3. 把两份面团重新揉成光滑的面团后,擀成相同大小的面片,并叠在一起(两层之间和最上面都撒粉防粘,最后的成品分层也更明显)

    麦香花卷的做法 步骤3
  4. 把面片卷起。(中间尽量不要留空隙)

    麦香花卷的做法 步骤4
  5. 切成大小均匀的剂子

    麦香花卷的做法 步骤5
  6. 把两个面剂叠在一起

    麦香花卷的做法 步骤6
  7. 用筷子从中间压到底,花卷就做好了

    麦香花卷的做法 步骤7
  8. 放在温水锅内盖好盖子,继续发酵半个小时左右

    麦香花卷的做法 步骤8
  9. 发酵好的花卷入冷水锅

    麦香花卷的做法 步骤9
  10. 用中大火蒸15分钟左右。(关火后稍焖几分钟再开锅,这样花卷表面不会因为热胀冷缩而起皱)

    麦香花卷的做法 步骤10

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