黑豆馒头

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人做过这道菜

简介

现代人工作压力大,易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力,补肾是关键。黑豆就是一种补肾佳品,中医历来认为,黑豆为肾之谷,入肾。
另外,黑豆富含维生素,其中E族和B族含量最高,是年轻女性的美容养颜佳品,可以驻颜、名目、乌发、使皮肤白嫩。
黑豆基本不舍胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

用料  

黑豆面 150克
面粉 350克
温水 250克
酵母粉 3克

黑豆馒头的做法  

  1. 温水化开酵母粉

    黑豆馒头的做法 步骤1
  2. 将黑豆面粉、面粉放入盆内

    黑豆馒头的做法 步骤2
  3. 先用筷子搅拌至絮状,然后用手揉成光滑的面团

    黑豆馒头的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜或者湿布,放温暖的地方(28度为宜),发酵至两倍大

    黑豆馒头的做法 步骤4
  5. 案板放面粉,将面团取出,反复揉,揉至表面光滑,有弹性

    黑豆馒头的做法 步骤5
  6. 揪成合适大小的面剂

    黑豆馒头的做法 步骤6
  7. 取一个面剂,揉成馒头的形状

    黑豆馒头的做法 步骤7
  8. 整形,放盖帘上醒发半小时左右

    黑豆馒头的做法 步骤8
  9. 蒸锅放水,蒸篦上刷油,放蒸布,我用的是我夏季采摘保存起来的新鲜荷叶,将醒发好的馒头放入,预留足够的空间,防止发酵过程粘连

    黑豆馒头的做法 步骤9
  10. 蒸锅开大火,出热气后,蒸20分钟,关火,焖5分钟开盖即可

小贴士

1、豆面的粘度有限,所以添加大约1/3即可。
2、冬季可以用温水化开发酵粉,这样可以帮助发酵。
3、一发的温度大约是28度,天气冷的话,发酵的时间会延长,要查看状态,不可盲目按照时间来判定发酵是否成功。发酵至两倍大为佳!
4、北方馒头比较劲道,面团较硬,揉面一定要到位。
5、馒头整形后,醒发,可以帮助馒头充分发酵,成品更加丰满。
6、蒸馒头的时间,要根据大小而定,大约15-30分钟,一般大小,20分钟左右即可,关火后,不要急于开锅,焖5分钟,防止馒头回塌。

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