糯米烧卖

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简介

前两天在菜场买了一点馄饨皮,家里刚好还有糯米,就做了一回糯米烧卖,我看别人做糯米烧卖的配方,有在里面放肉馅的,也有放腊肠的,我因为不太喜欢肉所以就放了一小把泡发的虾干来调味儿,我自己觉得也挺好吃的,糯米烧卖筋道,有香菇的味道,也有虾干的鲜味,不油不腻,就着一碗小米粥,吃几个糯米烧卖,一顿不错的早餐。
我觉得用买的馄饨皮做烧卖挺好的,一是省了自己合面擀皮的事,一块钱就能买很多馄饨皮,另外卖的馄饨皮里加了澄面,所以蒸出来的烧卖比较剔透。

用料  

糯米 适量
馄饨皮
虾干 一小把
两根
胡萝卜 一根
干香菇 5朵
适量
生抽 适量
料酒 一匙

糯米烧卖的做法  

  1. 糯米提前一晚用水浸泡

    糯米烧卖的做法 步骤1
  2. 第二天沥去水份,平铺于盘中

    糯米烧卖的做法 步骤2
  3. 入沸水锅中隔水蒸10分钟

    糯米烧卖的做法 步骤3
  4. 取出拨散晾凉;(糯米不要蒸得太软)

    糯米烧卖的做法 步骤4
  5. 冬菇用温水加一小匙白糖泡发(我泡了一夜)

  6. 虾干清洗一下,加水和一小匙料酒浸泡至少一小时至软

    糯米烧卖的做法 步骤6
  7. 将葱、胡萝卜、泡发好的香菇、虾干分别切碎

    糯米烧卖的做法 步骤7
  8. 炒锅注油烧热,倒入虾干碎煸香

    糯米烧卖的做法 步骤8
  9. 接着倒入香菇碎和胡萝卜碎煸炒1-2分钟

    糯米烧卖的做法 步骤9
  10. 调入盐和生抽炒匀,关火,放入葱花拌匀

    糯米烧卖的做法 步骤10
  11. 将蒸好的糯米倒入

    糯米烧卖的做法 步骤11
  12. 拌匀即成糯米烧卖馅

    糯米烧卖的做法 步骤12
  13. 取一张馄饨皮,盛一勺糯米馅放入皮上

    糯米烧卖的做法 步骤13
  14. 用虎口先将皮收紧

    糯米烧卖的做法 步骤14
  15. 再用手拨开上面的皮,一个烧卖就做好了,依次做好全部

    糯米烧卖的做法 步骤15
  16. 蒸锅加水烧沸,放入烧卖旺火蒸12分钟即可

    糯米烧卖的做法 步骤16

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