胡萝卜蛋糕

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简介

书上形容这是一款美味的诱人的蛋糕,每种主料的味道不是特别的突出的一款蛋糕。各人觉得味道还是很一般,只是用的这些主料出来的蛋糕味道和平常吃的蛋糕不大一样,有些各色。喜欢挑战不同的童鞋可以试一下。

用料  

胡萝卜 300g
小麦面粉 60g
核桃 250g
蛋黄 4CS
红糖 200g
肉桂粉 1tsp
淡朗姆酒 30ml
泡打粉 5g
鸡蛋白 5pcs
精制糖 120g
黄油 10g

胡萝卜蛋糕的做法  

  1. 磨碎胡萝卜(如果萝卜比较干,可适当添加大约¼杯牛奶,调制不太干的状态)

    胡萝卜蛋糕的做法 步骤1
  2. 杏仁,榛子,核桃,腰果,任意组合)研磨打碎。我用的核桃

    胡萝卜蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄,加入幼砂糖(红糖),打发到蓬松的状态

    胡萝卜蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入肉桂和朗姆酒,搅拌

    胡萝卜蛋糕的做法 步骤4
  5. 现在添加胡萝卜,筛入50g面粉及5g泡打粉

    胡萝卜蛋糕的做法 步骤5
  6. 加第2步研磨碎的坚果混合

    胡萝卜蛋糕的做法 步骤6
  7. 个蛋白、100g白砂糖,蛋白打出大泡沫,然后分三次加白砂糖直至打发。(之后会做一个详细的蛋白霜打发的方法和意大利蛋白霜的制作方法供新手查看)

    胡萝卜蛋糕的做法 步骤7
  8. 分三次加入7步打发好的蛋白霜,混合切拌面团使面团融入更多的空气

    胡萝卜蛋糕的做法 步骤8
  9. 把面团放到涂抹好黄油和面粉的模具中

    胡萝卜蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤40分钟170-180度。使用木制牙签检查是否烤熟

    胡萝卜蛋糕的做法 步骤10
  11. 蛋糕脱模,冷却。将剩余的1个蛋白打到大发泡,加入剩余120g白砂糖一半的糖,再打至细发泡,加入剩余的所有白砂糖高速搅拌3分钟左右。这一步我使用的意大利糖霜

    胡萝卜蛋糕的做法 步骤11

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