【曼食慢语】茄汁牛肉面

用料  

牛腩肉 700g
番茄罐头 一罐400g
番茄 一个约300g
香叶 2片
一大块
蒜头 4瓣
3根
红葱头 2个,小
料酒 5大勺
生抽 3大勺
适量
一小撮

【曼食慢语】茄汁牛肉面的做法  

  1. 将牛腩肉洗净焯水沥干

    【曼食慢语】茄汁牛肉面的做法 步骤1
  2. 在煎锅内放少许油,下牛腩块煎炒3、5分钟至表面变黄

    【曼食慢语】茄汁牛肉面的做法 步骤2
  3. 同时将红葱头、蒜头和姜都处理成细末,在加了少许油的炖锅内炒香

    【曼食慢语】茄汁牛肉面的做法 步骤3
  4. 下罐头番茄略炒2分钟出红油

    【曼食慢语】茄汁牛肉面的做法 步骤4
  5. 将炒过的牛腩倒入炖锅,洗净的葱也整根放入,留少许葱摆盘用

    【曼食慢语】茄汁牛肉面的做法 步骤5
  6. 烹入料酒并加大量热水完全没过牛腩,放入香叶,大火煮开后转小火炖煮2小时

    【曼食慢语】茄汁牛肉面的做法 步骤6
  7. 将新鲜番茄用热水烫过去皮,切成小块下到炖锅里

    【曼食慢语】茄汁牛肉面的做法 步骤7
  8. 加入生抽、盐和糖调味后再炖煮半小时汤头就好了

    【曼食慢语】茄汁牛肉面的做法 步骤8
  9. 另起锅烧水煮面

    【曼食慢语】茄汁牛肉面的做法 步骤9
  10. 面条熟了捞出来盛在碗里,浇上茄汁牛肉和汤汁,撒上葱花即可

    【曼食慢语】茄汁牛肉面的做法 步骤10

小贴士

除了牛腩还可以选用牛腱或是肋条,不要用太瘦的部位
同时用罐头番茄和新鲜番茄是令茄汁浓郁的秘诀,罐头番茄要用油炒过再炖煮
吃面时西里呼噜,所以姜蒜类都处理成细末,吃的时候不用挑挑拣拣
喜欢新鲜番茄的也可以最后再下新鲜番茄块
面条要另煮,不要直接下到牛肉汤里

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