魔芋烧老鸭

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简介

魔芋烧鸭是四川的一道很常见的菜,四川的泡椒和郫县豆瓣的添加运用,使这道菜更多了几层丰富的口感。

用料  

鸭子 半只
魔芋豆腐 250克
大葱 一小段
大蒜 三瓣
泡姜 一小块
泡椒 3个左右
郫县豆瓣 1汤匙
花椒 1茶匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
3/4茶匙
2汤匙
开水 适量

魔芋烧老鸭的做法  

  1. 将鸭子和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用

    魔芋烧老鸭的做法 步骤1
  2. 鸭子斩成两指宽的块,魔芋切成一指长宽的段,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎

    魔芋烧老鸭的做法 步骤2
  3. 煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味

    魔芋烧老鸭的做法 步骤3
  4. 另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻

    魔芋烧老鸭的做法 步骤4
  5. 取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱蒜姜和泡椒花椒以及郫县豆瓣酱爆出香味

    魔芋烧老鸭的做法 步骤5
  6. 下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋块翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀

    魔芋烧老鸭的做法 步骤6
  7. 翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,期间要注意不要干锅。约30分钟后,大火收干汤汁即可

    魔芋烧老鸭的做法 步骤7

小贴士

魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱,焯水有助于去掉碱味;

为了减肥,多吃魔芋,少吃鸭子,哈哈。请女士自觉把鸭子多留给男士,吼吼!

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