草菇鸡心
简介
色泽红亮，鲜咸适中。一定要用清水把鸡心浸泡1 小时，以去掉血污，否则炒制时鸡心容易变硬。
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用料
| 鸡心 225克 | 草菇 150克 |
| 红辣椒 1个 | 青辣椒 1个 |
| 大葱 2根 | 生姜 1小块 |
| 淀粉 适量 | 食用油 25克 |
| 蚝油 1大匙 | 料酒 1大匙 |
| 胡椒粉 少许 | 精盐 1大匙 |
| 白糖 1小匙 | 味精 0.5小匙 |
做法
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鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10 分钟，捞出洗净
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草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉
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红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末
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烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒
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再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出
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