红烧羊排

3
人做过这道菜

用料  

羊排 2公斤
冰糖 30克
4棵(大葱1棵)
生姜拇指大 一块
老抽 适量
生抽 适量
草果 2个
八角 3个
花椒 30粒
小茴香 1小勺
桂皮 3厘米长一段
白芷 10克
良姜 3片
橘皮 2片
料酒 30克
中型土豆 1个
胡萝卜 1个

红烧羊排的做法  

  1. 将羊排分成单根从中间剁开即可,然后放入盆中用冷水浸泡2小时以上,并经常换一下水,将羊排中的血水泡干净

    红烧羊排的做法 步骤1
  2. 捞出放入锅中放满冷水然后开火将水烧开后将羊排捞出放入温水中洗去血沫后再放入干净的锅中放入清水没过羊排

    红烧羊排的做法 步骤2
  3. 将锅放到火上到一点点油润锅,改小火放入冰糖

    红烧羊排的做法 步骤3
  4. 冰糖慢慢的在分解,用勺子搅一搅,糖完全融化

    红烧羊排的做法 步骤4
  5. 然后有沫子出来

    红烧羊排的做法 步骤5
  6. 当那些伏在糖汁上的沫子想要向两边散开的时候马上倒入一碗开水,千万不要等到沫子完全散开再倒开水,那样炒出来的糖色有苦味,如果不等沫子出来就倒开水,炒出来的糖色颜色很淡而且太甜

    红烧羊排的做法 步骤6
  7. 将草果、八角掰开、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入调料袋中,在流水下冲去浮灰,然后包好放入羊排锅中

    红烧羊排的做法 步骤7
  8. 将糖色也倒入羊排锅中,在放入老抽生抽和料酒大火烧开,小火炖1.5~2小时,快炖好时放盐

    红烧羊排的做法 步骤8
  9. 炖好的羊排盛出一顿够吃的数量放入炒锅中,加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜小火炖到土豆绵软即可

    红烧羊排的做法 步骤9

红烧羊排的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
269 收藏

作者孙朱朱的其他菜谱