三丝辣炒米粉

Name: 三丝辣炒米粉
Ingredients: 20g拌饭酱; 80g左右（一家三口份）细米粉干; 80g肉末; 半根胡萝卜; 半根洋葱; 半根莴苣; 30ml橄榄油; 10ml生抽; 4枚蒜; 少许姜丝

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盘子会唱歌

今天这道简单炒米粉，将肉末煸炒出油，配料用简单的菜丝，以及开胃的辣酱，味道无敌赞。

用料

拌饭酱	20g
细米粉干	80g左右（一家三口份）
肉末	80g
胡萝卜	半根
洋葱	半根
莴苣	半根
橄榄油	30ml
生抽	10ml
蒜	4枚
姜丝	少许

三丝辣炒米粉的做法

主要原料集合
粉干放在盆中，倒入开水，将米粉烫软
之后米粉浸泡10分钟左右至软,，用指甲可以不费力掐断的状态即可
之后捞出米粉，沥干水分，加入10ml的生抽
在加入10ml左右的橄榄油
用筷子搅拌米粉均匀的上色，以及均匀的裹上橄榄油，备用。继续步骤
将胡萝卜，莴苣，洋葱全部切丝备用
姜片切丝，蒜瓣去皮切片
平底锅倒入适量橄榄油，爆香姜丝以及蒜瓣片
之后加入肉末煸炒，炒出肉香味
然后加入三丝继续用中小火煸炒
待三丝煸炒软之后，加入米粉，继续翻炒
米粉炒至断生后，加入招牌拌饭酱
炒至拌饭酱完全融入米粉中，即可
装盘，开吃

小贴士

1、米粉干一定要提前用开水浸泡软，这样更利于干炒，可以缩短煸炒时间，不会出现夹生的现象。
2、泡软的米粉，用生抽，橄榄油提前搅拌均匀，主要是为了上色均匀，提味，其次米粉裹上橄榄油利于煸炒不糊锅。
3、煸炒过程全程不加水，用中火直接干炒，所以说最好是选用不粘锅炒，普通锅可能出现粘底的现象，这样炒出的米粉干香入味。
4、因米粉提前用生抽拌匀入味，最后放的拌饭酱味道够，无需多添加多余的盐分。