三丝辣炒米粉

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简介

今天这道简单炒米粉,将肉末煸炒出油,配料用简单的菜丝,以及开胃的辣酱,味道无敌赞。

用料  

细米粉干 80g左右(一家三口份)
肉末 80g
胡萝卜 半根
洋葱 半根
莴苣 半根
拌饭酱 20g
橄榄油 30ml
生抽 10ml
4枚
姜丝 少许

三丝辣炒米粉的做法  

  1. 主要原料集合

    三丝辣炒米粉的做法 步骤1
  2. 粉干放在盆中,倒入开水,将米粉烫软

    三丝辣炒米粉的做法 步骤2
  3. 之后米粉浸泡10分钟左右至软,,用指甲可以不费力掐断的状态即可

    三丝辣炒米粉的做法 步骤3
  4. 之后捞出米粉,沥干水分,加入10ml的生抽

    三丝辣炒米粉的做法 步骤4
  5. 在加入10ml左右的橄榄油

    三丝辣炒米粉的做法 步骤5
  6. 用筷子搅拌米粉均匀的上色,以及均匀的裹上橄榄油,备用。继续步骤

    三丝辣炒米粉的做法 步骤6
  7. 将胡萝卜,莴苣,洋葱全部切丝备用

    三丝辣炒米粉的做法 步骤7
  8. 姜片切丝,蒜瓣去皮切片

    三丝辣炒米粉的做法 步骤8
  9. 平底锅倒入适量橄榄油,爆香姜丝以及蒜瓣片

    三丝辣炒米粉的做法 步骤9
  10. 之后加入肉末煸炒,炒出肉香味

    三丝辣炒米粉的做法 步骤10
  11. 然后加入三丝继续用中小火煸炒

    三丝辣炒米粉的做法 步骤11
  12. 待三丝煸炒软之后,加入米粉,继续翻炒

    三丝辣炒米粉的做法 步骤12
  13. 米粉炒至断生后,加入招牌拌饭酱

    三丝辣炒米粉的做法 步骤13
  14. 炒至拌饭酱完全融入米粉中,即可

    三丝辣炒米粉的做法 步骤14
  15. 装盘,开吃

    三丝辣炒米粉的做法 步骤15

小贴士

1、米粉干一定要提前用开水浸泡软,这样更利于干炒,可以缩短煸炒时间,不会出现夹生的现象。
2、泡软的米粉,用生抽,橄榄油提前搅拌均匀,主要是为了上色均匀,提味,其次米粉裹上橄榄油利于煸炒不糊锅。
3、煸炒过程全程不加水,用中火直接干炒,所以说最好是选用不粘锅炒,普通锅可能出现粘底的现象,这样炒出的米粉干香入味。
4、因米粉提前用生抽拌匀入味,最后放的拌饭酱味道够,无需多添加多余的盐分。

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