山药花生焖猪蹄

用料  

猪蹄儿 两个
花生
铁棍山药
姜片
葱段
花椒大料包
料酒
温水
酱油
生抽

山药花生焖猪蹄的做法  

  1. 猪蹄儿两个洗净斩块,凉水下锅后加热至水开焯一下

    山药花生焖猪蹄的做法 步骤1
  2. 花生洗净泡30分钟,铁棍山药去皮备用

    山药花生焖猪蹄的做法 步骤2
  3. 猪蹄焯水后用温水洗净放到乐扣汤锅里,加姜片、葱段、花椒大料包,两勺料酒,加入适量温水

    山药花生焖猪蹄的做法 步骤3
  4. 大火烧开后转小火煮1小时30分

    山药花生焖猪蹄的做法 步骤4
  5. 取出一些猪蹄汤,锅内留有正好没过猪蹄的汤即可,加入泡好的花生

    山药花生焖猪蹄的做法 步骤5
  6. 倒入一勺酱油两勺生抽一勺糖,小火焖煮30分钟

    山药花生焖猪蹄的做法 步骤6
  7. 加入山药,再次小火焖煮20分钟

    山药花生焖猪蹄的做法 步骤7
  8. 焖至汤汁少许关火即可

    山药花生焖猪蹄的做法 步骤8
  9. 成品

    山药花生焖猪蹄的做法 步骤9

小贴士

焯完猪蹄清洗时一定要温水,冷水一激肉质变硬。浸泡花生的水不要倒掉,与花生一起入锅。第三步锅内水量一次性加足,中途不要加水。多余的汤汁可留做老汤煮面条或做汤喝都很好。最后汤汁留的量根据自己的爱好自行调节,汤汁拌米饭也是很好吃的。口味较淡的人可以不用加盐,较重的人加少许盐调味即可。

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