啤酒鸭

0
人做过这道菜

简介

啤酒入菜后,营养更加丰富。而似鸭肉这种略腥之物,用啤酒来炖,将不好的味道去除,别添一种芳香。无须加一滴油却依然香浓味美的一道啤酒鸭,在没有火鸡、南瓜馅饼的中国感恩节晚宴上出现,也应该是中国人表达感念亲恩的极佳选择吧……

用料  

鸭腿 380克
啤酒 700ml左右
土豆 200克
胡萝卜 150克
适量
花椒粉 1/4小勺
料酒 1小勺
淀粉 适量
15克
5克
白糖 适量
生抽 适量
山楂 1个
香叶 2片
桂皮 1克

啤酒鸭的做法  

  1. 将鸭腿洗净,剁成块

    啤酒鸭的做法 步骤1
  2. 将鸭腿块放入盆中,放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉

    啤酒鸭的做法 步骤2
  3. 抓拌均匀后覆上保鲜膜,置于冷藏室阴凉处12个小时

    啤酒鸭的做法 步骤3
  4. 将胡萝卜去皮,洗净,切滚刀块

    啤酒鸭的做法 步骤4
  5. 将土豆去皮,洗净,切滚刀块

    啤酒鸭的做法 步骤5
  6. 小火,将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中,略煎

    啤酒鸭的做法 步骤6
  7. 煎至皮面金黄出油后翻面煎,放入葱段、姜片,煎炒出香

    啤酒鸭的做法 步骤7
  8. 放入土豆、胡萝卜,翻炒均匀

    啤酒鸭的做法 步骤8
  9. 放入白糖、生抽、盐,倒入啤酒

    啤酒鸭的做法 步骤9
  10. 大火煮开后撇去浮沫,放入山楂、香叶、桂皮

    啤酒鸭的做法 步骤10
  11. 盖上锅盖,转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透

    啤酒鸭的做法 步骤11
  12. 大火收浓汤汁,放入少许白糖提鲜,翻炒均后后盛出即可

    啤酒鸭的做法 步骤12

小贴士

1、鸭腿所带的皮富含油脂,所以先将带皮一面向下,小火煎即会出油,这样无须另外加油也很香。
2、啤酒量根据食材多少可以自行调整,如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水,但不要加冷水。

啤酒鸭的留言

关于啤酒鸭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
368 收藏

作者尚食之文的其他菜谱