荠菜肉馅包

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用料1 

通面粉 300克(一共可以做16个包子)
酵母粉 3克
白糖 5克
2克
180克

用料2 

荠菜肉馅包的做法  

  1. 容器里放入面粉,糖,盐

    荠菜肉馅包的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀后加水

    荠菜肉馅包的做法 步骤2
  3. 揉成团

    荠菜肉馅包的做法 步骤3
  4. 让其发酵到两倍大,冬天比较寒冷,可以放在温暖的地方,以现在室温10度左右的话,发酵时间要一个半小时,判断面团发酵好的做法是用手指摁下面团,如果面团不反弹就说明已经发酵好了

    荠菜肉馅包的做法 步骤4
  5. 再次揉面,排掉里面的气体,直到面团非常光滑为止

    荠菜肉馅包的做法 步骤5
  6. 把面团揪成一个个小剂子,每个在30克左右,一共16个,盖上保鲜膜让其醒15分钟左右

    荠菜肉馅包的做法 步骤6
  7. 这个时候可以把荠菜清洗干净

    荠菜肉馅包的做法 步骤7
  8. 把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜

    荠菜肉馅包的做法 步骤8
  9. 荠菜焯水后冷水冲洗挤出水分切碎

    荠菜肉馅包的做法 步骤9
  10. 加入肉糜中继续剁均匀

    荠菜肉馅包的做法 步骤10
  11. 把馅放入碗里加入生抽,老抽,料酒,盐和一点点糖调味

    荠菜肉馅包的做法 步骤11
  12. 慢慢加入小半碗水

    荠菜肉馅包的做法 步骤12
  13. 顺着一个方向搅拌肉馅,不能太多,肉馅太稀了就没法包了,如果发现水多加了,那只能选择把肉馅冷藏让其凝结,要速度快的就冷冻半个小时,那时肉馅没有冻结,但不那么稀了

    荠菜肉馅包的做法 步骤13
  14. 把小剂子揉圆

    荠菜肉馅包的做法 步骤14
  15. 摁扁,用擀面杖把其擀成面皮,要求中间厚四周薄,这样才可以做到皮包馅多

    荠菜肉馅包的做法 步骤15
  16. 加入肉馅

    荠菜肉馅包的做法 步骤16
  17. 包起,收口,可以把口全部手紧,也可以不收紧留个小洞洞

    荠菜肉馅包的做法 步骤17
  18. 蒸架上涂点油,把包子放上面,蒸锅一般有两层,上下各放八个,开始第二次发酵,在蒸锅里放入冷水加热2分钟即可关火,用手感觉一下水,如果太烫加点冷水否则会烫死酵母,把蒸架放在蒸锅上,盖上盖子,开始第二次发酵,时间一般在45分钟左右

    荠菜肉馅包的做法 步骤18
  19. 45分钟后开大火,蒸15分钟,关火,2分钟后开盖,包子即可出锅

小贴士

平时可以多做点,凉了后放入保鲜袋放入冰箱冷藏,早上起来的时候把包子放入盘子里,记得在包子表面和四周撒几滴水,用一个小勺子撒开来即可,不要太多,放入微波炉转1分钟即可,和刚出炉的一模一样!

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