焦糖菠萝反转蛋糕

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
21
挺好
5
一般
1

简介

这款是磅蛋糕打底,热量最高,可最扎实,成品也最牢固,口感极佳,也方便送朋友。
做成小小的蛋糕,凉后用保鲜膜紧身包一下,再装入装饰袋中。
我放了大量的焦糖,原以为会太多,
烤好后倒扣脱模还流出很多焦糖,
没成想恰好滋润了蛋糕体,美味加分。

用料  

新鲜菠萝 300g,A
低粉 100g,B
砂糖 100g,A
黄油 100g,BB
细砂糖 100g(我只用50g),B
鸡蛋 2只,B
泡打粉 1/3茶匙,B

焦糖菠萝反转蛋糕的做法  

  1. 材料A中,菠萝切小块沥水,放入锅中,加入砂糖,煮开后继续煮,会出很多水,一直煮至菠萝有些软,捞出菠萝,剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色,微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤1
  2. 焦糖菠萝铺在模子底部

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油室温软化,加入细砂糖

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤3
  4. 用电动打蛋器打至蓬松发白,分多次加入提前打匀的蛋液(蛋也必须室温,不能太凉)

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入提前混合的低粉和泡打粉

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤5
  6. 继续电打打匀

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤6
  7. 装入裱花袋中,挤在模子里

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱预热,上管150度,下管170度,烤25-30分钟

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤8
  9. 出炉后不要急着脱模,不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模

    焦糖菠萝反转蛋糕的做法 步骤9

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